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本文目录
用料
主料豆渣粑200克猪油渣200克香葱1根香芹1根
辅料小米椒3个生姜5克生抽20毫升辣椒酱10克胡椒粉1克精盐2克原味鲜1克食用油20毫升
砂锅豆渣粑的做法
1.先准备干的豆渣粑 。
2.准备猪油渣 。豆炸大全豆炸大全
3.干的煲的煲豆渣粑 ，用温水浸泡10分钟左右 。做法做法
4.小米椒，家常家常生姜 ，豆炸大全豆炸大全香葱 ，煲的煲香芹全部切末 。做法做法
5.泡发好的豆渣粑 ，捞起来用手轻轻挤干水分 。
6.炒锅中注入食用油 ，下小米椒和生姜末，炝出香味 。
7.倒入猪油渣 ，炒出香味 。
8.加入适量的清水 。
9.大火烧开后加入生抽 。
10.加入辣椒酱 。
11.加入胡椒粉 ，煮约3分钟。
12.加入豆渣粑 。
13.接着转中小火，煮约10分钟 。
14.根据咸淡加入精盐和原味鲜提味 。
15.最后撒入香菜香葱末 ，关火转入砂锅中 ，边吃边加热即可 。
材料
鲜活小鲢鱼1条约100克 ，霉豆渣100克 ，西红柿1个 ，香菜0.5克。调料盐3克，味精2克 ，鸡精2克 ，胡椒粉1克 ，高汤200克 ，猪油3克 ，三花淡奶15克 。
做法
1 、将小鲢鱼宰杀洗净 ，锅中放入猪油烧至六成热 ，把小鲢鱼煎至两面金黄色时加入高汤 。
2 、等锅中高汤烧开以后 ，加入霉豆渣，再加入盐 、鸡精 、胡椒粉 、三花淡奶 ，小火炖10分钟左右时 ，加入味精 ，淋上明油装盘并用西红柿片和香菜点缀即可。
1 ，肥猪肉切片，放锅内炸，出油较多时（但不要炸成渣） ，加水适量（可淹住肉）、盐 、生抽烧至快熟时（中途水干了要加水） ，下豆渣 ，炒匀，如较干 ，再点水 ，炖5分钟左右 ，调味 。
这里面可加其它配菜 ，但一般要先下锅 。
2 ，豆渣可用猪油渣 、或其它菜汤煮 ，略调味，也比较可口。四川有些地方有个菜叫合渣 ，就是用各种汤烹饪出来的 。
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